Το άσπρο πιπέρι είναι η καρδιά του καρπού από όπου παράγεται και το μαύρο πιπέρι (το παίρνουν από πιο ώριμους καρπούς που τους αφαιρούν το εξωτερικό περίβλημα και μετά τους ξηραίνουν). Άρα οι ιδιότητές του είναι ίδιες με του μαύρου πιπεριού. Η διαφορά τους είναι στη γεύση και το άρωμα: το άσπρο πιπέρι είναι λιγότερο αρωματικό αλλά με περισσότερη αψάδα και πιο επιθετική γεύση.
Το άσπρο πιπέρι συνηθίζεται πολύ στις άσπρες σάλτσες, για να μην κάνει χρωματική αντίθεση. Επίσης σε όσα πιάτα δεν πρέπει να κυριαρχεί η γεύση του, αλλά να έχουμε ένα ελαφρύ κάψιμο, όπως
Κριτικές
Δεν υπάρχει καμία κριτική, θα θέλατε να καταχωρίσετε τη δική σας;